浅谈美食摄影。【泡菜炒牛肉】886菜品摄影技 

　   有很多伴侣以各种方式问我，怎么才可以把菜拍的漂亮。问题的类型太多，大到用了什么相机，什么镜头，什么灯光；小到用的光圈几多，快门几多。。。类似于前面的问题，还可回覆，可真要回覆光圈几多，快门几多，难到我了，这真的不是一个数字可以讲出来的。更有甚者直接问我怎样能拍出你那样的美食，我直接回覆：单反相机，6万快门。这个回覆虽然有些那个啥，但事实，我真的就是这样的。 其实，我是很感谢这些个伴侣的，肯问我这样的问题，便代表对我的认可。可我不才，玩了好几年的相机，直到现在也仍是会时常看着自己拍出的片子非常闹心，左看右看不满；仍是会突然从哪里看见一张让自己椎心泣血的片子，因为太好，一比力就显得自己的片子很乐瑟；也只好这样安慰自己，好吧，能比力出自己的不好，才可继续前进啊。 几个月前有杂志约稿，让我写写美食摄影技巧，对象是美食DIY的入门者。一篇稿子改了好几次，主编说面对初学者，写的太专业了，其实我想是应该说写的太清谈。而我自己又怕言语一多就露怯——实际操作是一回事，具体在纸面上，就又是另一回事了。总之最后能过关，可真是比我拍N张片子难的难。 杂志出来后一看，被具体到纸面上的内部实质意义，由于要考虑版面与各个方面的原因，与我最后的稿子又相去甚远。这搭把原稿贴出来，希望对于问我怎样拍摄美食的亲爱的你们，能有帮助。 若你感觉我可以站在这搭大讲这些个定见，那末，真的谢谢你给我面子和里子：），若你感觉我在班门搞斧，那末我只好说，请给我前进的空间，我们都是热烈地爱漂亮食的人。 先说这个菜，文在后。   【腌菜炒牛肉】 主料：牛里脊200g，腌菜200g，红椒1个，青蒜几根。 辅料：油3汤匙（50ml）。生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐 3g，淀粉少许，红油2汤匙（30ml） 做法： 1.横切牛肉，切3mm摆布，然后切成小片。红椒切块，青蒜切段。 2.牛肉切好，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时。 3.锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至变色，盛出备用。然后加少许油，加入腌菜炒香。 4.放牛肉，翻炒匀称，加红椒和青蒜，加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可。 Tips： 牛肉要提早腌制1小时，入锅武火迅速滑炒，这样炒出的牛肉更嫩。 腌菜本身有一定的盐味，以是盐要少放。 此菜口感酸辣，非常下饭。           浅谈美食摄影。 图文:万万     所说的美食摄影，意在把美的食物拍的更美。至于是简练素净雅致，或是颜色灿艳，所有一切成立在一个‘吃’的基础上，美食摄影的真谛很简略——此物被拍的让人看见有进食要求，这便是乐成。       首先，从相机谈起。     就美食摄影而言，若是只用于家庭的记录，对于画质并无太高要求，有部分手动功能的消费数码也并非不能施用，暂不推荐用全自己主动的卡片机。当然若是对摄影有一定的兴趣，对于画质有稍高的追求，建议上一部入门级单反也未尝不成。镜头的选择很重要，定见上天然是越贵越好，但自制也并非无好头，50mm/1.8F便是一款性价比非常高的好头，它也曾陪伴了我1年多的时间。顶多，我们可以再进阶一枚微距头，N家105与C家100天然是好头，但价格也非常之‘好’，尤其是105，要6000摆布。以是，可以考虑一下副厂头，60mm与90mm都是适合的焦距。对于入门级或中质量不过关单反，因为感光芯片比135胶片的面积要小，因此一般镜头的焦距就会存在变化，大部分是1.5倍，以是60mm用在非全副相机上焦距为90mm，而90mm则成了135mm。全画幅相机则不存在这个问题，但因为价格之高，暂不推荐非专家采办。     T家90微是公认非常正确的一个镜头，也是我此刻拍摄美食时经常使用的。这样，拍摄美食便足够了。     而无论进什么样的机器与镜头，首先需要明白的是我们自己的需要。搞清楚需要，明白自己的兴趣所在，再衡量一下价格，选对相机就是一件垂手可得的事情。       第二，光线。     光线是摄影的魂灵。每位用过相机的人都深有领会。纵然再好的机器，没有光线，拍摄的图片就不会是好的。拍摄美食，天然光是最适合的。日头就好比一个大的光源，但在日头直射的环境下，物体暗部会有非常硬的阴影，多云的时辰，阴影则会柔和的多，以是，云层是一个无限大的柔光箱。若室外拍摄，则最好选择有云且天空有一定光亮度的环境下拍摄，对其阴晦部进行反光板补光。若室内拍摄，则可以晴天，采光度强的环境下，选择靠近窗口阳采光射不到的位置，凡是我们会选用背光或侧背光来体现食物的质感。   （图一）     （以图一为例，假如把这张图看作一个钟表，我的主光在10点11点钟标的目的射入，侧背光更能增加食物的生动感，而相背面则一定会有阴影。以是在3点4点钟标的目的，我们需要一个辅光源，它的亮度要小于主光，我们可以用反光板来反射主光点照射过来的光线。）     而在光线不好的时辰拍摄，我们则要模拟日头与云层这个光源与柔光箱。凡是环境，我们不施用机内闪光灯，这样的光线很平，会使食物变得没有质感。可以选择与天然光色温比力接近的日光灯，哄骗反光伞，使得光源打在反光伞上，经由过程伞的反射照在食物上，对其暗部进行反光板补光，会得到相对于理想的效果。稍微专业一点的话，用上影室灯配柔光箱或蜂巢。拍摄菜肴的光源并不需要多复杂，两盏灯足矣。       第三，食物。     美食摄影，食物一定是主体。食物的优劣与造型是决议全般照片的关键。若一道菜本身做的非常难看——绿叶炒黑，鸡蛋煎焦…装盘时又搞的恰似被吃过的散乱样子，再好的机器与光源，同样无法拍出好看的照片。     其次，一张照片的构图非常重要。如今，更多人喜欢放低镜头的角度，施用稍大的光圈，用浅景深得到背景虚化的效果，更加体现食物本身。不需要把整盘菜全部收于镜头中，或适当的留白，都是很须要的。而桌布、餐具与菜肴之间的搭配，也非常重要，可在颜色相片比本人好看互照映，亦可强烈对比，其实直白来讲就是一点，宁简勿繁，切莫鹊巢鸠占。     下图中这道菜（图二），餐盘与菜色的干净是首要的。然后，我们注意了颜色的搭配，菜是暖色，主要红黄两色，有绿颜色点缀，而在餐布与道具的选择上，我们也同样选用暖色调的餐布与小菊花来搭配，这样全般画面是清新干净的感觉。   （图二）       第四，后期。     一张好的数码照片，后期是必不成少的。不要以原片为荣，摄影技术（前一阶段）与后期修片都是为摄影服务的。单反相机出片，凡是以原始数据保存，体此刻片子上，就是灰度更大一些，对比度稍小。以是后期，是需要用修图软体，比如Photoshop，做一些基本的调治，如曲线，色阶，对比度，以及适当的锐度调治。参考如次图三是原图，图四是进行了基本的调治：曲线，对比度，色阶，以及加锐。        （图三）                           （图四）       虽然讲了很多，但还是只得成为‘浅谈’。摄影实在是一门很高深的艺术，很难说用几句话语就全部概括了，我们都是这个艺术的追求者。所有重要的因素中，重中之重，便是我们的人脑，机器与镜头只是为我们人脑服务的东西。掌握这几点大纲，去当真的想，做，前进也是无尽头的。           无肉不欢，21道大肉菜：    蒜香烤排骨             新奥尔良烤全翅               烤羊肉串    凤梨古老肉             马铃薯海带结烧肉          田舍小炒肉      红烧鸡翅                    红烧肉                     冰糖猪蹄       排骨年糕                 番茄炖牛腩                  薯蓣炖鸡   清炖排骨              花雕醉鸡卷                辣炒鸡胗   炖牛肉                      烤鸭                  凤梨炒鸡丁      腊肉                   腊鸡卷                  猪蹄冻        　

转载请注明文章转载自: 要远途摄影网—专业摄影站 [http://www.yaoyt.com]
本文链接地址: 浅谈美食摄影。【泡菜炒牛肉】886菜品摄影技
本文tag: 菜品摄影